FOOD 1

1.Choco truffle
 Bahan bahan

-Dark choclate     250 gr
-Butter                  250 gr
-Gula Halus          120 gr
-Egg yolk              4    btr
-Whole egg           4     btr               
-Flour                    60 gr

Cara Membuat

Pertama panaskan air dalam sauce pot dan lelehkan coklat dark dengan tekhnik sabayong,setelah coklat leleh masukkan butter lalu aduk hingga semuanya benar benar tercampur.Setelah semuanya tercampur masukkan gula bubuk dan aduk hingga merata setelah merata masukkan gula halus dan flour lalu angkat turunkan semua telur sedikit demi sedkit sambil di aduk jangan campurkan telur diatas api karena telur mudah masak.Setelah itu masukkan adonan kedalam cetakan lalu masukkan kedalam oven dengan suhu 450 derajat dengan waktu 9 menit.

2.Selei Serikaya
 Bahan bahan

-egg yolk ayam    8 btr
-egg yolk bebek   6 btr
-sugar                   200 gr
-santan kental       1 ltr
-Daun pandan       secukupnya

Cara membuat

Campurkan semua bahan lalu aduk dengan tekhnik sabayong,dan aduk terus hingga  mengental.

3.Hollandaise sc

Bahan bahan

-Egg yolk              2 btr
-Dijon Mustard     secukupnya

Cara membuat

Campurkan semua bahan lalu aduk menggunakan ballon whisk,dengan tekhnik sabayong aduk terus hingga menjadi sebuah sc hollandaise.